3 Excelentes Alimentos para cada Dosha

AYURVEDA - 16 septiembre, 2022

La nutrición desde el ayurveda 

La herramienta principal de sanación en el Ayurveda es la alimentación, consiste en encontrar la dieta adecuada para cada persona según su constitución (Dosha), y de esta manera logra tratar enfermedades, eliminar la causa de estas y mantener la salud.

El Ayurveda se ocupa principalmente de las cualidades y la energía de los alimentos como medio para equilibrar los doshas, proporcionando al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Requiere de algunas modificaciones según la estación, la edad, el estilo de vida y las enfermedades específicas. 

¿Cómo es la alimentación ayurvédica?

La dieta ayurveda debe basarse en los seis sabores según nuestra constitución, en la correcta combinación de los alimentos, en la elección de alimentos de calidad (sáttvicos) y en armonía con los cambios estacionales.  

Según nuestras elecciones diarias construimos al ser humano que somos, por lo tanto, es importante ofrecer toda nuestra atención a cada alimento elegido y de esta manera es cómo vamos a favorecer nuestra salud y bienestar.

¿Cómo elegir un alimento según tu Dosha?

¡Es más fácil de lo que te imaginas! Las pistas te las da el sabor o Rasa de ese alimento:

● Si tienes mucho dosha Vata, elige los sabores dulce, ácido y salado.

● Si tienes mucho dosha Pitta, elige el sabor dulce, amargo y astringente.

● Si tienes mucho dosha Kapha, elige el sabor picante, amargo y astringente.

Aquí te dejo algunos alimentos, verduras y frutas que puedes comer con frecuencia según tu Dosha…¡toma nota!

3 indispensables Alimentos para el dosha Vata

Avena (cocinada), El cereal equilibrante para Vata


● Nombre científico: Avena sativa.
● Cualidades: es tónico y reconstituyente nervioso, estas 2 cualidades son necesarias para Vata.
● Valor nutricional: con minerales, vitaminas B1, B2, D y E; proteínas, flavonoides, alcaloides.
● Rasas: principalmente es madhura rasa (dulce).
● Dosha: equilibra vata y pitta. Agrava kapha. 

Consejo! Te recomiendo desayunar avena cocida 2-3 veces a la semana. Hacer galletitas o tartas caseras.

Calabaza, La verdura perfecta para Vata


● Nombre científico: Curcubita maxima.
● Valor nutricional: no hay otro alimento que contenga tanta vitamina B como la calabaza. Contiene más del 200% de los requerimientos diarios de vitamina A, además del 20% de la necesidad diaria de vitamina C, 10% de vitamina E, riboflavina, potasio, cobre y magnesio, así como el 5% de B6, hierro y fósforo.
● Rasas: es madhura rasa (dulce).
● Dosha: ideal para vata.

Consejo! Te recomiendo cenar crema de calabaza o hacerla salteada en un wok con delicioso Golden Ghee.

El Ghee o mantequilla clarificada es una grasa saludable que tonifica a todos los tejidos. Tiene sabor dulce (madura rasa), es de potencia energética refrescante y sabor post-digestivo dulce. Aunque es equilibrante para los 3 doshas, es un esencial para el dosha Vata, ya que nutre profundamente a todos los tejidos. Te recomiendo que en otoño-invierno untes un poco de ghee en el tabique nasal y verás como mejora el funcionamiento de tu sistema nervioso al nutrirlo profundamente.

Naranja, La fruta ideal para Vata

● Nombre científico: Citrus auriantum.
● Cualidades: al igual que el limón, a pesar de su acidez, alcalinizan la sangre. Elimina toxinas del organismo.
● Valor nutricional: buena fuente de vitamina C, potasio, calcio y magnesio.
● Rasas: principalmente es una combinación de sabores amla rasa: ácido y tikta rasa: amargo.
● Dosha: equilibra vata. Agravan pitta y kapha.

Consejo! Te recomiendo tomarla sola y siempre antes de las 15h.

“Si quieres profundizar en la alimentación para este dosha no te pierdas nuestro artículo Alimentación para Vata dónde te lo explicamos en detalle.”

3 Alimentos imprescindibles para Pitta

Arroz, el cereal amoroso para Pitta

● Nombre científico: Oryza sativa.
● Cualidades: el arroz es uno de los alimentos más importantes para el ser humano. Se consume en casi toda Asia. Combate la fatiga y la depresión. Es depurativo de la sangre, emoliente, anti-diarreico, remineralizante. El arroz basmati es especialmente sugerido para los niños. Considerado en la India como un cereal sagrado (es un alimento sáttvico). El único arroz que es blanco por naturaleza es el famoso arroz basmati, una variedad hindú, de muy alta calidad y de gran fragancia muy agradable.
● Valor Nutricional: rico en vitamina B, yodo y proteínas.
● Rasas: es madhura rasa (dulce).
● Doshas: es ideal para el Dosha Pitta, aunque en general es bueno para las 3 Doshas.

Consejo! Te recomiendo cocinarlo con curry y con algunas gotas de limón, para aprovechar bien sus propiedades.

Alcachofa, la verdura depurativa para Pitta

● Nombre científico: Cynara scolymus
● Cualidades: Protectora hepática. Colagoga, esto quiere decir, que facilita la expulsión de la bilis retenida en la vesícula biliar, y tiene una acción purgante intestinal, esta cualidad hace que la alcachofa tenga gran valor para el Dosha Pitta. Anti-colesterolemiante y antireumática. Digestiva y diurética.
● Valor Nutricional: contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina.
● Rasa: Es principalmente tikta rasa (amargo).
● Dosha: Ideal para Pitta, puede ser consumido por Kapha. Incrementa Vata.

Consejo! Les confieso que a mí me encantaría comerla a diario, pero no puedo porque sé que aumenta las cualidades de Vata (ligero, seco, frío, móvil y sutil), sin embargo, cuando quiero comerlas suelo utilizar mi imprescindible ghee, que me ayuda a digerirla porque aviva mi fuego digestivo (Agni), después bebo una infusión Tulsi Sweet Rose que es mi favorita, porque además de ayudarme a tener una digestión óptima, es sáttvica por el Tulsi y la rosa que eleva mi vibración.

Sandía, la fruta refrescante para Pitta

● Nombre científico: Cucumis citrullus.
● Cualidades: Es uno de los mejores diuréticos naturales. Puede usarse para aliviar el gas intestinal y limpiar el hígado, cualidad que la hace imprescindible para Pitta, ya que uno de los lugares de acumulación de este dosha es el hígado.
● Valor Nutricional: la sandía es la fruta que más agua contiene (alrededor de un 93%) lo que le da un valor nutricional bajo, pero una gran capacidad saciante.
● Rasa: sabor madhura dulce
● Dosha: Ideal para pitta. Desequilibra a vata y a kapha.

Consejo! Te recomiendo comerla fresquita. No debe consumirse durante las tres horas siguientes a una comida, ni por la noche, ni si el día está nublado o lluvioso, ya que te puede causar dolor abdominal. Tampoco es recomendable mezclarla con cereales.

“Si quieres profundizar en la alimentación para este dosha no te pierdas nuestro artículo Alimentación para Pitta dónde te lo explicamos en detalle o, inspírate con el Menú para el dosha Pitta de nuestro Vedablog.”

3 Alimentos básicos para Kapha

Coliflor, la flor de las verduras para Kapha

● Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis.
● Cualidades: posee propiedades muy similares a la col o repollo.
● Valor Nutricional: es un vegetal muy alimenticio, contiene vitamina c, magnesio, potasio, calcio, ácido fólico, niacina y antioxidantes.
● Rasa: es kasaya rasa (astringente).
● Dosha: ideal para Kapha, también para Pitta. Incrementa Vata.

Consejo! Te recomiendo no comerlas por la noche. Un truco para que no te provoque gases, es darles primero un hervor, y luego, saltarlas con rico ghee de cabra, condimentar con pimienta y comino.

Berenjena, la solanácea ideal para Kapha

● Nombre científico: Solanum melongea.
● Cualidades: Se utiliza mucho en la cocina ayurvédica. Es liviana y reconstituyente muscular.
● Valor Nutricional: posee proteínas, carbohidratos y vitaminas A, B1, B2 y C.
● Rasas: Es tikta rasa (amarga) y katu rasa (picante).
● Dosha: Equilibra a kapha y desequilibra a pitta y a vata.

Consejo! Te recomiendo cenar berenjenas y hacerlas en el horno con otras solanáceas como las patatas, te encantará!

Granada, la fruta equilibrante para kapha

● Nombre científico: Punica granatum.
● Cualidades: Es un tónico para el corazón. Elimina la acidez estomacal. Ayuda a la formación de la sangre. Es expectorante, laxante, emoliente, anti-furoncolótico. En la India es utilizada contra la diarrea.
● Valor Nutricional: es una fruta con bajo contenido energético. Dentro de los minerales destaca su cantidad considerable en potasio, pequeñas cantidades de vitamina C, y vitaminas del grupo B.
● Rasas: Kasaya (astringente), madura (dulce) y amla (ácida).
● Dosha: Favorece al dosha pitta y a kapha. Agrava vata.

Consejo! Te recomiendo comerla sola y antes del atardecer.

Por último, te invito a encontrar una alimentación ajustada a las necesidades de tu cuerpo y constitución, porque esta es la esencia de tu cuidado personal.

“Si quieres profundizar en la alimentación para este dosha no te pierdas nuestro artículo Alimentación para Kapha dónde te lo explicamos en detalle o, inspírate con el Menú para el dosha Kapha de nuestro Vedablog.”

Fernanda Montoya
SOBRE EL AUTOR

Fernanda es Dentista, especialista en dolor oro-facial y forense. Ejerció la odontología durante 15 años, basando su práctica en la cirugía y la periodoncia. A los 37 años experimentó una transformación espiritual, que le hizo dudar de su propósito de vida, lo que la empujó a buscar respuestas que la llevaron a formarse y certificarse como Educadora en Salud Ayurveda con el Dr. David Frawley. Es la creadora de MundoVeda. Autora de los libros: 120 Días con Ayurveda y Ayurveda para ti. Actualmente se dedica a la enseñanza del Ayurveda y adapta el estilo de vida de las personas a esta sabiduría milenaria. 

TAGS: Alimentacion, Kapha, Pitta, Vata

Comentarios 1

  • Artículo alimentación ayurveda
    Por:MJose En 20 septiembre, 2022

    Gracias !! Todo lo que publicamos es muy bueno y ayuda a conocer más este gran mundo del ayurveda.

    Respondido por: Equipo Indiaveda En 21 septiembre, 2022 Muchas gracias a ti Maria Jose por leernos y tus palabras!

    Un abrazo,

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