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RASA: LOS SABORES EN EL AYURVEDA
LOS 6 SABORES QUE AFECTAN NUESTRO EQUILIBRIO
Cada sustancia alimenticia tiene un sabor específico experimentado en la lengua. El Ayurveda reconoce 6 sabores, que usados en dosis apropiadas trae equilibrio y buena salud, pero mal usados pueden ocasionar muchos daños a nuestro organismo. En el Ayurveda se considera que cada alimento o sustancia posee al menos uno de los 6 sabores: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente; y para satisfacer adecuadamente el cuerpo y la mente, una comida completa debería incluir estos 6 sabores.
“Los sabores están relacionados con los 5 elementos, por esta razón el consumir más de uno u otro sabor, afectará al equilibrio de nuestros doshas..”
ALIMENTOS DULCES
Los alimentos dulces están formados principalmente por agua y tierra, sus cualidades son oleoso, refrescante y pesado, por esto ayudarán a apaciguar Vata y Pitta, pero agravarán Kapha.
- Encontramos la mayoría de las frutas, como plátanos, cerezas, manzanas, albaricoques, coco, melocotones, piña, pera, uvas.
- Algunas verduras como la remolacha, patatas, zanahorias, pepino, cebolla, calabaza.
- Casi todos los cereales como la avena, trigo, cebada, arroz, maíz, quinoa, mijo.
- La mayoría de los frutos secos como almendras, anacardos, avellanas, nueces
- Algunos lácteos como la leche de vaca o cabra, ghee, yogurt fresco.
- Todos los endulzantes como el azúcar en todos sus tipos, miel, siropes.
ALIMENTOS ÁCIDOS
Los alimentos ácidos están formados principalmente por tierra y fuego, sus cualidades son caliente, oleoso y ligero, entonces ayudarán a equilibrar Vata, pero desequilibrarán Pitta y Kapha.
- Encontramos algunas frutas como los limones, fresas, cerezas, frambuesas, naranjas, uvas.
- Muy pocas verduras como las espinacas y el tomate.
- Algunos lácteos como el yogurt, quesos, queso fresco, crema ácida.
ALIMENTOS SALADOS
Los alimentos salados están formados principalmente por agua y fuego, sus cualidades son caliente y oleoso, por lo que ayudan a apaciguar Vata, mientras agravan Pitta y Kapha.
- Encontramos todo tipo de sales como la marina, del Himalaya.
- Alimentos del mar como las algas
- Salsa de soja y tamari
ALIMENTOS PICANTES
Los alimentos picantes están formados principalmente por aire y fuego, sus cualidades son caliente, ligero y seco, por lo mismo desequilibran Vata y Pitta, pero equilibran Kapha.
- Encontramos la mayoría de las especias como la cayena, la pimienta negra, el jengibre, el cardamomo, la canela.
- Algunas verduras como cebolla, ajo, rábanos.
ALIMENTOS AMARGOS
Los alimentos amargos están formados principalmente por aire y éter, sus cualidades son ligero, refrescante y seco, por esto desequilibran Vata, pero equilibran Pitta y Kapha.
- Encontramos algunas verduras como achicoria, berenjena, kale, canónigos, rúcula.
- El cacao 100%.
- Algunas especias como el fenogreco, cúrcuma, azafrán.
ALIMENTOS ASTRINGENTES
Los alimentos astringentes están formados principalmente por aire y tierra, sus cualidades son seco, refrescante y pesado, y agravan Vata, pero equilibran Pitta y Kapha.
- Encontramos varias verduras como espárragos, brócoli, col, coliflor, patatas, espinacas, alcelgas, calabacín.
- La mayoría de las legumbres como alubias, lentejas, mung, tofu, tempeh.
- Todos los germinados
- Algunas especias como las semillas de cilantro, semillas de hinojo, nuez moscada, cúrcuma, vainilla.
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