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TRADICIÓN AYURVÉDICA & COCINA VEGANA

· Amplio recetario repartido en las 4 estaciones con 50 menús
· Maravillosas ilustraciones
· Indicaciones para cada dosha
· Autoras: Barbara Bianchi & Elena Carafa

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Cocina Ayurvédica Vegana

Esta obra empieza con una presentación de la Cocina Ayurvédica: introduce su uso de los sabores y explica los tres tipos de constituciones ( dosha ), el uso de condimentos y de especias con sus efectos terapéuticos, las reglas generales de alimentación según el Ayurveda y los consejos prácticos para la preparación de los alimentos y sus propiedades.

Sigue un amplio recetario repartido en las 4 estaciones con 50 menús compuestos de varios platos realizados exclusivamente con alimentos vegetales, integrales y sin el uso de azúcares refinados ni productos a base de soja.

Las autoras proponen recetas tradicionales hindúes, pero también recetas provenientes de la cultura mediterránea siguiendo los principios fundamentales de la nutrición ayurvédica.

Por cada plato hay indicaciones sobre la correcta asunción en base a los doshas y al equilibrio de los sabores (rasa), aspecto fundamental de la nutrición ayurvédica.

Por cada estación hay ademas preciosos consejos e informaciones para una mayor profundización del Ayurveda.

Completan la obra las recetas para preparar panes europeos e hindúes y aliños. No falta un capítulo dedicado a las recetas de deliciosos dulce y postres, ¡rigurosamente sin azúcar

"Me siento honrado por poder introducir un libro que tiene entre los autores a una de mis pupila, Elena. Esta obra une los principios de la visión ayurvédica con aquellos de una filosofía más moderna como el veganismo".

- Swami Joythimayananda -
Acharya y Vaidya

“Un grande y encantado gracias a Barbara, autora de este precioso libro que con pasión, competencia, amor y profesionalidad enseña a todos a cocinar platos equilibrados, nutrientes y saludables”.

- Dra. Michela De Petris -
Médico cirujano, especialista en ciencia de la Nutrición

Sobre Barbara Bianchi & Elena Carafa

Barbara Bianchi es chef vegana y gestiona el hotel Luxor, "albergue de los sabores" 100% vegano en Bellaria Igea Marina (Rimini). Tiene cursos de cocina y organiza conferencias, talleres y seminarios con los mayores exponente del mundo vegano italiano, como Luciano Proietti, Aida Vittoria Éltanin, Stefano Momentè y Michela De Petris.

Elena Carafa es experta de nutrición ayurvédica y formadora de yoga, desde el 2012 estudia bajo la guía del maestro Swami Joythimayananda, fundador de la Comunidad Ayurveda y Yoga Ashram Joytinat en Corinaldo (Ancona). Ha frecuentado cursos de cocina natural y ayurvédica y ha trabajado como cocinera creativa en la cocina Mensasana del chef vegano-macrobiótico Rodolfo Condoluci en Milan. Es divulgadora sobre temas de alimentación, escribe artículos sobre Yoga y Ayurveda en blogs y revistas del sector.