El uso de especias es esencial en el Ayurveda y en la comida tradicional de India. Además de dar sabor, aroma y color, promueven una buena digestión y una mejor asimilación de los nutrientes presentes en los alimentos.
La Canela es una especia con un aroma y sabor maravilloso, muy utilizada en India, es un ingrediente infaltable de un buen masala chai. Ideal para postres y preparaciones dulces, pero también puedes utilizar la Canela para darle un toque mágico a tus cremas de verduras y en la preparación de cualquier curry indio.
Su sabor ayurvédico es picante, dulce y astringente. De potencia energética caliente y sabor post digestivo dulce.
Es un buen expectorante para los resfriados y gripes, y es especialmente beneficiosa para aquellos de constitución débil.
La Canela es una planta eficaz para fortalecer y armonizar el flujo de la circulación. Estimula el fuego digestivo o agni, y como el jengibre, es casi una medicina universal.
Junto con el cardamomo y las hojas de laurel, la canela forma parte de las llamadas "tres aromáticas", que favorecen la digestión y la absorción de otras hierbas.