El Jaggery, al ser caña de azúcar sin procesar ni refinar, conserva más nutrientes que otros endulzantes y aporta muchas propiedades medicinales a tus comidas.
Contiene vitaminas, minerales y antioxidantes como hierro, zinc, selenio, potasio, magnesio y más nutrientes vitales, lo que lo hace mucho más beneficioso que el azúcar blanco.
El Jaggery ayuda a la digestión, ayuda a eliminar toxinas, desarrolla inmunidad e incluso disminuye los dolores menstruales.
De sabor dulce, potencia calorífica y cualidades fortalecedoras, es excelente para equilibrar el dosha Vata, pero eleva Pitta y Kapha si se consume en exceso.
Puedes utilizar el Jaggery en tus preparaciones dulces, tal y como utilizas otros endulzantes, en bizcochos, pasteles o panqueques. Le da un sabor especial a tu infusión, té, leche o todos tipo de bebidas frías como lassi y batidos.
Puedes utilizarlo también en otras preparaciones de comida, ayudando a equilibrar los sabores picante, ácido y salado, tal como se utiliza en la cocina india.
Jaggery
Me gusta su sabor y aún más sabiendo que endulza de manera sana y natural, aportándome buenas propiedades.
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