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El Ghee en el embarazo, lactancia e infancia
Qué es el Ghee, "el oro del Ayurveda"
El Ghee, conocido como el oro del Ayurveda, es una grasa de altísima calidad con un poderoso valor nutricional en todas las etapas de la vida y, especialmente, en las fases de la vida en las que somos más vulnerables, como es el caso del embarazo, lactancia y primeros años de vida.
El estrés, la excesiva exposición a pantallas, la mala nutrición, la vida acelerada… todo ello puede impactar negativamente en la salud materno-fetal. En términos ayurvédicos, podemos decir que todas las condiciones mencionadas anteriormente incrementan las cualidades típicas del dosha Vata (seco, frío, inestable…); útero frío, abortos espontáneos, dificultades para concebir, embarazos de riesgo, preeclampsia, dificultades para amamantar, niños diagnosticados con TDAH… todas éstas podrían ser manifestaciones de un exceso de Vata.
El Ghee, tiene las cualidades de ser untuoso, pesado y penetrante, cualidades típicas del dosha Kapha. Incluir el Ghee en esta etapa de la vida es esencial para calentar el fuego del útero y de los tejidos, aportar untuosidad a la red neuronal que se está tejiendo y suavizar los procesos de transformación que se viven durante la maternidad y los primeros años de infancia.
La luz y la maternidad están íntimamente vinculadas. El momento en que una madre ve por primera vez a su hijo es ese preciso instante en el que entendemos el significado de “amor de madre”, ese momento en el que “damos a luz” y el bebé pasa de la oscuridad del vientre materno a la luz exterior. El ghee promueve la luz en quienes lo consumen y qué mayor relevancia que lo consuman las mamás y sus niños.
"Ghee viene de Grta en Sánscrito, y significa luz y brillante.
El ghee promueve la luz en quien lo consume y qué mayor relevancia que lo consuman las mamás y sus niños."
- Charaka Samhita.
¿Puedo tomar Ghee si soy intolerante a la lactosa?
El Ghee es apto para intolerantes a la lactosa ya que contiene cantidades mínimas de lactosa y galactosa. Así concluye un estudio reciente en el que aconsejan incluir el Ghee en dietas bajas en galactosa y lactosa.
El Ghee contiene en su mayoría grasas saturadas y, en pequeñas dosis, es aconsejable incluso para personas con niveles de colesterol elevado. En un estudio reciente, se ha visto que incluir entre un 2-5% de ghee oxidado en la dieta disminuye el nivel total de colesterol en un 11-14% en comparación con la ingesta de un aceite vegetal. El Ghee se oxida de manera natural durante su proceso de fabricación, con calor. Sin embargo, es importante destacar que la dosis determina la medicina o el veneno. El Ghee en las dosis adecuadas es medicina, máximo 3 cucharaditas al día.
Te contamos más sobre los beneficios del ghee en este artículo.
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¿Para qué se utiliza el Ghee?
La gastronomía moderna está incorporando cada vez más el Ghee en platos dulces como salados: en guisos, caldos, repostería, en crudo directamente como sustituto de la mantequilla y una cucharita en las infusiones ayurvédicas para potenciar de forma sinérgica los efectos terapéuticos de las hierbas ayurvédicas como el tulsi, el ashwagandha, shatavari y de las especias como la cúrcuma. Aporta un aroma y sabor muy especiales, que dan un toque diferente a las preparaciones y aportan un extra nutricional. Lee más sobre cómo utlizar el Ghee en tu cocina en este artículo.
Más allá de la cocina, el Ghee tiene otros potenciales.
En los templos y rituales de la India del sur, se utilizan las lámparas de Ghee. Se quema el Ghee en lugar de aceite o parafina (que es la versión más moderna). Dicen los vedas que las lámparas de Ghee ofrecen la luz más bella y brillante que cualquier otra luz y que su fuerza disipa las malas energías y la negatividad. De hecho, en un reciente estudio se determinó que tener encendidas las lámparas de Ghee en casa como mínimo 3 horas mejoran la sensación de bienestar en personas con estrés crónico diagnosticado. El Ghee es sáttvico, provee felicidad y satisfacción duradera y es la fuerza del amor que une a todas las personas.
El Ghee también es interesante para lubricar de forma externa nuestro cuerpo. Se utiliza para tratar dolencias articulares, piel seca, irritada o agrietada (el culito del bebé, quemaduras, etc) y enfermedades degenerativas de los ojos. El Ghee usado como cosmética facial aporta nutrición y brillo a la piel, con un efecto slow-aging.
¿Es seguro consumir Ghee durante el embarazo?
Garbhini Paricharya es un protocolo ayurvédico en el que se da una descripción detallada de Ahara (nutrición), Vihar (estilo de vida) y Vichar (pensamiento) a seguir durante el embarazo.
El cerebro del feto comienza su desarrollo a los 18 días de vida, formando las células nerviosas que más adelante se convertirán en neuronas. Este proceso es fundamental para su correcta maduración y depende en gran parte de nuestra alimentación y de la gestión emocional. El Ghee tiene la capacidad de lubricar la barrera hematoencefálica y por este motivo impacta positivamente en el neurodesarrollo cerebral en etapas tempranas, así como en la función cognitiva en adultos sanos.
"Si el ghee está hecho de los materiales adecuados, contiene la esencia de la naturaleza".
Porqué tomar Ghee durante la lactancia
Durante el embarazo y la lactancia materna es muy importante mantener la microbiota intestinal y vaginal de la madre para que el eje intestino – cerebro y el sistema inmunológico de la madre se fortalezcan. Contribuyendo así, a un aumento en la producción de inmunoglobulinas, (parte de las cuales pasan al bebé a través del cordón umbilical, a través del canal de parto -si es vaginal- y a través de la leche materna).
La microbiota de la madre es la primera en comenzar a colonizar los diferentes tejidos del bebé (intestino, piel, vías respiratorias), le aporta los microorganismos que se encargarán de proteger al recién nacido. El Ghee contiene en su composición ácido butírico, un ácido graso que se crea cuando las bacterias buenas del intestino descomponen la fibra alimentaria. En general, las personas con molestias intestinales y digestiones ineficientes suelen sufrir una deficiencia de ácido butírico. Debido a los cambios hormonales y anatómicos del cuerpo, la digestión se ve afectada en mujeres embarazadas y hasta las primeras semanas de postparto. Incluir 3 cucharaditas al día de Ghee ayuda a mejorar la digestión gracias a que nutre la microbiota, evita la permeabilidad intestinal y la acidez estomacal, incrementa la absorción de nutrientes y ayuda en el estreñimiento.
Además, es un lubricante natural para aliviar las grietas de los pezones y es seguro para los bebés.
El Ghee es un imprescindible durante la lactancia.
¿Los niños pueden tomar ghee?
Alimentar a los niños con oro
El cerebro humano se desarrolla principalmente en los primeros años. El cerebro está formado por un 60% de grasa y es esencial nutrirlo con grasas de buena calidad. Investigaciones recientes muestran la importancia de los ácidos grasos omega-3 en el apoyo a la salud del cerebro. Estudios adicionales muestran que el Ghee producido de manera tradicional tiene un mayor contenido de omega 3 que el Ghee producido utilizando técnicas modernas.
Además, contiene vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K, que promueven el desarrollo sano de los huesos y del sistema inmunitario del niño.
A partir de los 6 meses de vida, cuando el niño puede comenzar con la alimentación complementaria se aconseja incluir unas gotas de Ghee para mejorar su digestión y asimilación de nutrientes esenciales, preferiblemente con los alimentos vegetarianos a base de verduras, legumbres y carbohidratos de calidad. Cuando ya cumplen un año se aconseja incluir una cucharita en su comida.
¿Son todos los Ghee iguales?
El Ghee que comercializa Indiaveda está fabricado por Dušan M. Z. Badovinac, un terapeuta del sonido que mejora la calidad del Ghee con el sonido de un gong y una concha. La elaboración de su Ghee se basa en el procedimiento tradicional que consiste en muy cocciones lentas: el Ghee está en el fuego durante al menos 48 horas - a veces incluso 60 -. El elemento del fuego representa el Agni, o fuego digestivo. Cuanto más tiempo cocinemos los alimentos en él, más presencia de éste habrá en ellos (nos calentará más y nos ayudará en la digestión). Cuando la comida se cocina lentamente, pasa también por otras formas de transformación; gana color, sabor y aroma.
No es casualidad que el Ghee sea conocido como “oro líquido". La palabra oro proviene del latín aurum y su raíz aus significa “brillo del sol saliente". Un Ghee elaborado a fuego lento con la vibración de los elementos de la naturaleza es el ingrediente indispensable para llenar de luz a todas aquellas que dan a luz.
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