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¿Qué es el Ghee?
El Ghee es conocido como el Oro del Ayurveda. Es más que una mantequilla clarificada, ya que al ser cocinado manualmente al fuego durante un largo período, se eliminan los hidratos de carbono (lactosa), las proteínas (caseína), el agua y las impurezas, consiguiendo como resultado una grasa versátil, nutritiva e imperecedera.
Ghee es una de las grasas más saludables para el cuerpo, ya que es elaborado con mantequilla orgánica sin sal, no contiene ácidos grasos trans y no eleva los niveles de colesterol.
El Ghee es uno de los ingredientes imprescindible de la cocina ayurvédica, debido a su uso universal. Puedes utilizarlo añadiéndolo a tus platos favoritos como purés, pastas, arroces; lo puedes usar para hornear y asar; lo puedes esparcir sobre tus tostadas. Es ideal para platos dulces y un verdadero descubrimiento para aquellos que disfrutan haciendo galletas, bizcochos, muffins y otros postres.
Es una grasa saludable que ha sido preparada y utilizada por miles de años. Además de India, de donde es tradición, se consumió en buena parte de Europa y del mundo antes de que los aparatos de refrigeración entraran en existencia.
Como no contiene agua, el Ghee no necesita refrigeración y puede utilizarse perfectamente en largos viajes. En el refrigerador o en el sótano puede almacenarse durante años. El Ayurveda afirma que un Ghee de 50 años puede curar la mayoría de los inconvenientes físicos y espirituales no deseados.
Su punto de humo, el punto en el que las moléculas comienzan a desintegrarse y se producen toxinas, es alto (250˚C), que está muy por encima de la temperatura de cocción habitual (180˚-200˚C), por lo tanto lo hace un aceite ideal para cocinar a altas temperaturas, mucho mejor que la mayoría de los aceites vegetales que suelen tener un punto de humo bajo, con excepción del aceite de coco.
El color amarillo dorado, su aroma agradable, su versatilidad y su exquisito sabor, hacen del Ghee un vehículo perfecto de las propiedades de los alimentos y nutrientes, manteniendo las funciones corporales óptimas.
"El Ghee incrementa el intelecto, estimula la larga vida y es un afrodisiaco que protege al cuerpo de numerosas enfermedades"
- BHAVAPRAKASHA -
Texto Ayurvédico del s.XVI
¿Por qué utilizar MeGhee?
MeGhee es 100% mantequilla clarificada de cabra, utilizada para usos culinarios y/o terapéuticos.
Mirando hacia atrás en la historia, encontramos que la mantequilla de cabra fue apreciada como un alimento extraordinario en el antiguo Egipto, donde se colocaba en las tumbas de los faraones junto con otros objetos de valor. Su singularidad también fue conocida por muchas damas europeas, que la usaron para preservar la belleza de su piel.
Las cabras incluyen en su dieta brotes de árboles, arbustos y varios tipos de hierbas, lo que resulta en una ingesta de hasta un 15% más especies de plantas diferentes en comparación con otros animales de pastoreo. Debido a su dieta, basada en una amplia gama de fibras, hace que las gotitas de grasa en la leche de cabra sean muy pequeñas, más dispersas y por lo tanto más fáciles de digerir.
Esta característica hace que los productos de cabra sean especialmente recomendables para niños y ancianos. En comparación con otros tipos de leche, la cabra se considera la más parecida a la leche materna, por lo que solía darse a los bebés cuando sus madres no tenían su propia leche.
MeGhee, junto con su fácil digestión, tiene un sabor y color especial que harán de tus comidas un momento exquisito.
Efecto sobre los Doshas
VATA
Equilibra especialmente el dosha Vata, por lo que si tienes mucho Vata en tu constitución, el Ghee no puede faltar en tu alimentación.
PITTA
Equilibra el dosha Pitta
KAPHA
Equilibra el dosha Kapha, pero debes tomarlo con moderación si tienes mucho Kapha en tu constitución.
ESPECIFICACIONES
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Ingredientes: MeGhee mantequilla clarificada (100%) de leche de cabra ecológica*
*De cultivos certificados ecológicos
Análisis nutricional por 100g
Valor energético: 3768 kJ / 897kcal
Grasas: 99,6 g; de las cuales saturadas: 71,8 g
Carbohidratos: < 0,1 g; de los cuales azúcares (lactosa) <0,1 g
Proteínas: 0,2 g
Fibras dietéticas: <0,1 g
Sal: < 0,01 g
Información adicional sobre la composición de ácidos grasos
ácido butírico 0,80%
ácido láurico 4,82%
ácido palmítico 34,14%
ácido esteárico 8,83%
Valor pH ligeramente alcalino
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Exquisita
Lo recomiendo en infusión, una cucharadita de ghee en una infusión de kukicha para desayunar, verdadero placer cargado de nutrientes
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Maravilla
Un imprescindible en mi cocina.
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